青州知味观食府的秘制干黄花，是店里传承三代的下酒招牌，选用本地深秋采摘的黄花菜，经三蒸三晒锁足鲜气，口感筋道不柴，咸香带微麻，配酒佐饭皆相宜。
秘制干黄花食材清单
- 干黄花菜200克（青州本地三蒸三晒款）
- 蒜末15克、姜末10克、干辣椒段8克
- 生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐2克
- 食用油30毫升、熟芝麻5克
秘制干黄花制作步骤
- 干黄花菜用温水泡发30分钟，剪去硬蒂，挤干水分备用；
- 起锅烧干，放黄花菜中小火翻炒至表面微焦盛出；
- 原锅留底油，爆香姜蒜、干辣椒段，加生抽、香醋、白糖、盐炒匀；
- 倒入炒好的黄花菜，大火翻炒2分钟至汤汁裹匀，撒熟芝麻即可。
这道菜鲜爽入味，筋道耐嚼，越嚼越香，是青州人酒桌上的常客。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了菜品的咸香，菜品的鲜爽又凸显了酒的绵柔，一口菜一口酒，解乏又解馋。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道秘制干黄花都是加分项，做法简单却风味独特，难怪能成为知味观食府的镇店下酒菜。
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