香辣软嫩的担担豆花，佐一口邑天下酒超下饭，这道川味家常小菜做法简单却风味十足，能瞬间唤醒味蕾。
食材准备
- 嫩豆花500克
- 猪肉末100克
- 芽菜碎30克
- 蒜末、葱花各10克
- 辣椒面、花椒粉各5克
- 生抽、香醋各15毫升
- 白糖、盐各少许
- 食用油20毫升
制作步骤
- 嫩豆花切小块，冷水入锅加少许盐，小火煮至微沸捞出，沥干水分装盘；
- 锅中倒油烧热，下蒜末爆香，放入猪肉末炒散至金黄，加芽菜碎翻炒出香；
- 加辣椒面、花椒粉炒出红油，调入生抽、香醋、白糖和少许盐，加少量清水煮1分钟；
- 将炒好的酱料淋在豆花上，撒葱花即可。
这道担担豆花口感软嫩，香辣中带着微酸，咸鲜里透着回甜，每一口都裹着浓郁的川味香气。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚绵柔刚好中和豆花的辣感，让风味层次更显丰富，不管是配米饭还是当佐餐小食都十分合适。
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